sábado, 24 de janeiro de 2015

Imersão Criativa de Páscoa com Juliana Malhardes




Querido Jardim da Ju! Boa noite!
Vamos conversar sobre a nossa Imersão Criativa de Páscoa?

Bem, será muito mais que um curso, será um festival de alegria saborosamente saudável! Em primeiro lugar,  quero que sinta que será  bastante prazeroso  receber você aqui na minha Cru-zinha, no meu Ateliê Culinário, ambientado na natureza de Itacoá, com muito amor. Teremos três dias de convívio criativo e descontraído, com a prática da minha Culinária Viva.

Escolhi 25 receitas deliciosas e versáteis que facilitam o meu dia a dia e incrementam festas. Vou apresentar técnicas de armazenagem de alimentos vivos e crus em geladeira, associadas à fermentação e desidratação de alimentos. Sem dúvida, esse programa está perfeito para você que deseja incrementar sua criatividade e seu cardápio com mais sabor, para ter mais saúde e alegria de ser!

Seguem o menu e as informações gerais.  
Estou à disposição para conversar, tirar dúvidas e prestar informações!
Com muita gratidão e amor, Juliana Malhardes

IMERSÃO CRIATIVA DE PASCOA – 2015
Orientação: Juliana Malhardes, Chef Viva, fundadora do CulináriaViva.com.
Onde: No Ateliê de Culinária Viva de Juliana Malhardes.
Local: No paraíso de Itacoatiara, em Niterói/RJ, na paz da atmosfera da natureza, com silêncio e sons de floresta, à beira mar, “cruzinha” com visual incrível, ar bom, muito verde e a 100 metros da mais liiiinda praia do mundo...rs.
NOSSO MENU
Sucos e afins:
·        Suco de vegetais
·        Leites Vegetais turbinados
·        Chá com Leite Vivo Veg

Molhos:
·        Red Picante
·        Branco com Alcaparras

“Lácteos” de mentirinha:
·        Manteiga Vegana Crua
·        Queijo de amêndoas fermentadas

Pastinhas:
·        Cream Cheese Girassol com menta


Sopa:·        Mix Veg com cream cheese

Saladão:
·        Brotos de Girassol ao alho
·        Mix de Brotos da Casa

Crackers salgados:
·        Pizza Branca
·        Grão de Bico da Ju
·        Sol de Cebola
·        Sonho de Sarraceno

Pratos salgados:
·        Lasanha a “bolonhesa” Veg viva
·        Cruneloni com molho branco
·        Macarrão com molho rosée
 
 Sobremesas:
·        Bombons gelados
·        Petit Gâteaux da Ju, com sorvete e tudo!
·        Panqueca Doce Recheada

Período:  3 a 5 de abril – Feriado da Páscoa
Início: Dia 03/04 – 9:00 h
Término: Dia 05/04 – 15 h
Carga horária estimada: 23 horas

Programação:
Horário
Sexta – 03/04
Sábado – 04/04
Domingo – 05/04
10 h
Aula de sucos:
Leites vegetais vivos
Aula de sucos:
Verde com Ervas da casa
Aula de Sucos:
Chá com Leite Veg
11h30
Aula de refeição salgada:
Festival de Massas
Molhos e patês
Saladão de Sol
Aula de refeição salgada:
Sopinha Mix Veg com Cream Cheese
Crackers
Aula de refeição salgada
Queijos Vegetais
Salada Mix de Brotos da Casa
14 h
Aula de Crackers Desidratados:
Pizza Branca
GDB da Ju
Sol de Cebola
Sonho de Sarraceno
Aula de “Lácteos Vegetais”: Manteiga crua
Queijos fermentados e desidratados
Sobremesa:
Bombom Gelado
16 h
Sobremesa:
Banqueca
Sobremesa:
Petit Gâteaux

Nos intervalos, teremos práticas espontâneas: bate papo, alongamento, respiração; e ao fim do dia, claro, mergulho (caso não tenha chuva).
Inscrição: se confirma mediante pagamento total ou parcial, não há reserva de vagas.
Vagas: limitadas, pequeno grupo, até 10 participantes.
Investimento: R$650,00 a vista antecipado, com desconto ou 2x R$390,00 até 10/03.
Formas de pagamento: depósito bancário ou cartão de crédito (sem desconto).
Inclui: aulas, degustação, certificado de participação em curso livre e apostila de receitas do curso. 
Hospedagem não incluída. Há varias pousadas e hostels no bairro e imediações.
O bairro é pequeno e agradável, qualquer lugar aqui é perto vale a beleza da caminhadinha.

Consulta AIRBNB: 
https://www.airbnb.com.br/s/Itacoatiara--Niter%C3%B3i-~-Rio-de-Janeiro?cdn_spdy=1&source=bb&ss_id=8vvqxj23

Sugestões de hostels e pousadas em Itacoatiara:
Itaquá House - http://www.itaquahouse.com/
Itacoatira Inn - http://www.itacoatiarainn.com.br/

Ver outras no google, todas no bairro de Itacoatiara são boas.

Nos arredores, em Itaipu:
 precisa caminhar cerca de 2km ou pegar onibus ou carro
Marola Hostel (face)
Pousada do Tchutchuca (face)

Contatos:
WhatsApp 21 98349.6244
Ateliê 3701.5705
facebook.com/julianamalhardes


Imersão Criativa Gourmet com Cynthia Brant

Querido Jardim, boa tarde! Tudo em paz? Por aqui tudo germinando com alegria!

 Venho hoje compartilhar com você uma experiência sublime que vivi nesse mês de janeiro. Por 3 semanas estive imersa em novas investigações de preparações da Culinária RAW FOOD GOURMET, que é uma das vertentes da cozinha crua, bem sofisticada e maravilhosa! A convite da minha amiga e colega, Chef Cynthia Brant, estive imersa em seu Ateliê Culinário, na Lagoa, Rio de Janeiro, desde 05/01, período no qual experimentamos mais de 50 novas preparações de receitas internacionais, onde aprendi novas técnicas gourmet, novos designs de pratos e detalhes da delicada RAW COUSINE francesa.

Fizemos (e comemos....rs) diversos pães, queijos, sopinhas, molhos, crackers e sobremesas indescritíveis, que nos levaram a uma viagem pelo universo de novos sabores com possibilidades deliciosas e criativas!

De volta ao meu Ateliê em Itacoatiara, Niterói/RJ, me sinto ainda mais apaixonada e grata à cozinha crua, à minha amiga “alergia alimentar” e à Deus pela mágica oportunidade desse estilo de vida e dessa dieta que pode ser vivida com comidas maravilhosas, que não engordam e ainda fazem bem! rsrsr... E, sobremaneira, me sinto grata pela oportunidade de trocar com vocês as receitas dessa vida, através do meu trabalho, que é o maior presente!

Não poderia terminar essa cartinha sem fazer uma gratidão especial a minha preciosa amiga e super profissional, Cynthia Brant, pela oportunidade do convívio no aprendizado raw gourmet, sua marca, mas especialmente pela troca de saberes humanos como generosidade, disciplina, foco, humildade, gentileza, espiritualidade, sentido de companheirismo e amizade!

Pra você querid@ amig@, leit@r, seguid@r e alun@, a boa notícia é que saio dessa preciosa Imersão Criativa Gourmet muuuuuiiito inspirada, já praticando, adaptando as técnicas e receitas ao meu jeitinho, meu estilo que vocês bem sabem e com ingredientes locais. Sem dúvidas estou germinando uma nova fase da minha arte, criando mais feliz, novas receitas que serão apresentadas nos próximos cursos e e-books com todo meu carinho!

 Deixo aqui uma pequena degustação de fotos de parte da arte que “brincamos”:







sábado, 17 de janeiro de 2015

O corpo como ente de saúde e abundância!



Confio no corpo como um dínamo de energia, que se alimenta de vida e amor. Essa visão é diferente daquela que nutrimos de de corpo seja um ente mecânico e de necessidades. Assim como vida na natureza externa, nosso corpo, parte integrante de tudo, é dotado da mais perfeita abundância de saúde, que regenera e se recupera ao menor cuidado essencial! Que no dia de hoje despertemos para o real sentido do cuidar de si! Feliz dia de hoje pra todos nós! Com carinho e alegria, Juliana Malhardes.



Curso de Imersão na Páscoa!




Itacoaradise! Curso de imersão em Culinária Viva Avançada com Juliana Malhardes, em Itacoatiara na Páscoa!  Pequeno grupo! Agenda-se!  
Inscrições antecipadas.

segunda-feira, 22 de dezembro de 2014

Aula de Pão Essênio e variações do trigo em grão germinado



DO GRÃO AO PÃO: 
arte de possibilidades de preparo das sementes de trigo em grão germinado (contém glúten)! 

Primeiros passos na desidratação na Culinária Viva! 



RECEITAS:
  • Saladinha de trigo em grão germinado
  • Carne moída de trigo em grão germinado
  • Salgadinho de trigo
  • Palitinhos
  • Pão Essênio tipo Árabe
  • Pão Essêncio tipo Forma Integrão
  • Quiche de Pão Essênio com cream cheese de sementes germinadas
  • Pizza Viva de Pão Essênio

Dia 29/12 - segunda feira 20 às 22:00
Online ao vivo via skype
R$85,00.

Inscrições: culinariaviva@gmail.com

sábado, 20 de dezembro de 2014

Néctar de abacaxi com nozes germinadas


Néctar de abacaxi com nozes germinadas 
Ingredientes:
1/2 xícara de nozes 
2 maçãs picadas com casca e sem sementes
1/2 abacaxi (eu descasco, vc escolhe!)
1 copo d'água 
Preparo: 
1.Deixe as nozes de molhos por 8 horas ( uma noite)
2.Liquifidifique todos os ingredientes
3. Se precisar utilize um biossocador pra pilar e ajudar a liqüefazer 
4. Coe num pano ou coador de voal 

Boa germinação!
Bijok da Ju

quinta-feira, 18 de dezembro de 2014

Consumo saudável, vivo e liberto!



É assim...rs Então galera, pra quem já tá pegando em outra frequencia, que sente que faz sentido, que tal pensar em oferecer algo que já tem e desapegar de objetos, ou quem sabe promover o cultivo caseiro de temperos, plantinhas, brotos ou mesmo a vibe da germinação, dando sementes de presente com dicas de como germinar? Assim, passo a passo, bem no miudinho podemos semear o mundo que sonhamos pra esse e pra muitos outros natais mais sustentáveis, simples e vivos, como tudo que vem implícito nas mensagens do Mestre.. Afinal a festa é Dele e não do Noel da Coke! Concorda?

Perguntas e respostas: Combinação de Alimentos na Culinária Viva

PERGUNTA: Achei seu site e resolvi me aventurar na germinação. Surgiu uma dúvida e gostaria de pedir sua ajuda, se você puder me ajudar. Existe alguma tabela com combinações entre grupos alimentares que devem e nao devem ser feitas? Sei lá, tipo: melhor não misturar frutas com legumes, ou não misturar sementes com raizes. Algo assim. :)


RESPOSTA DA JU: 
Sim, existem mais de 20 de forma que entendo que não há verdades estabelecidas além da sua percepção e auto-observação... de toda forma se tivessemos que optar por delas, seguiríamos a proposta pela Dra. Ann Wigmore, principal pesquisadora da Alimentação Viva, que nos deixou um legados de livros que norteiam a importância do conceito da vitalidade no alimento. 

De forma que quero compartilhar contigo que a minha prática tem sido a de germinar e seguir. Observar se algo não me cai bem e mudar. Não me norteio pela tabela pois prática uma dieta fora da cultura já se mostra demasiado desafiador, colocar restrições dentro das restrições pode ser uma forma de inocentemente sabotar o movimento pro novo que se apresenta. 

Interessante acho a linha que orienta que comecemos uma refeição por alimentos de mais fácil digestão, tipo pelas folhas e depois para os alimentos de digestão mais lenta como os molhos de sementes, pães, crackers,... Tem uma linha própria que olha pra isso, mas não me recordo o nome agora! 

Quanto a germinação sugiro que siga a tabelas que são comestíveis germinadas que temos no blog, nos cursos ofereço tabela com horários e mais detalhes. Fico a disposição para, na medida do seu interesse e disponibilidade agendarmos uma aula sobre o assunto, cujo dominio é a alfabetização da Culinária Viva, saudável e saborosa! 

Espero te ajudado! 

Vivas Beijoks! 

Obs.: procurei a tabela que tinha aqui, mas ainda não localizei! Fica pra próxima! Boa pequisa!

terça-feira, 16 de dezembro de 2014

O que fazer quando o leite de sementes germinada fica aguado e sem graça?



DICA: quando o leite de sementes germinadas ficar aguado e sem doce, com sabor de "epa", não se apavore nem o descarte! Sugiro que adicione duas bananas maduras para cada 600 ml, 1 colher rasinha de mel ou agave, gotas de baunilha e uma colher de sobremesa rasinha de ....... maca peruana! A "coisa" vira algo que nos faz viajar até a farinha lactea! kkk Só com os bonus da sensação! Boa brincadeeeeeeira!!!! Beijocas da Ju!

Dica: Qual a diferença entre o girassol com casca e o descascado?

Dica de sementes: GIRASSOL! 
Diferença do uso do girassol sem casca e o descascado na CulináriaViva:
Primeiramente vamos lembrar que "descascado" é comprado assim, cru a granel em lojas de produtos naturais. O comum, com casca, é o do papagaio, comprado no setor de pássaros no mercado. Recomendo que não compre o graúdo, pois raramente germina 100%. Vale sempre lembrar que apenas vamos consumir os lotes que germinem mais de 80% das sementes! Ok?

Vamos às diferenças?
Girassol descascado é mais prático e mais caro, por isso recomendo pra tudo especialmente para inciantes ou para os sem tempo e não ligam pra gastos.

A diferença tecnicamente é que o descascado germinado é usado para receitas que não são coadas tais como saladas, patês, lasanhas, pastinhas,...
Outra diferença é na germinação, pois é germinado de molho na água por 8 a 12 horas. Não fica no ar e vem vira broto na terra. Pode até virar, mas ficam tortinhos, deformados e feios...rsrrs um horror!

Já as sementes de girassol com casca são recomendadas para o preparo de brotos na terra e para sucos e sopas coados apenas! Nunca para comer pura ou processar. Não costumamos descascá-las na vida prática!
Germinam na água (por 8 a 12 horas, uma noite ou um dia) e de depois ar, num escorredor de arroz ou num vidro de boca larga, tampado com tule, preso com elástico, lavando pela manhã e anoite por cerca de 24horas.
Uma vez germinados podem ser colocados na terra para o preparo de brotos que serão colhidos com até duas folhas.
Ajudei?
Beijocas da Ju!

quarta-feira, 10 de dezembro de 2014

Aulão de Sucos, Leites e Caldinhos! Online ao Vivo via Skype!


Aulão, com transmissão online ao vivo via Skype! 

No mesmo formato da aula que realizaremos presencial em Janeiro aqui no Ateliê! 

Super versátil, inspira a criatividade, através de receitas altamente vitalizantes e desintoxicantes para a mente, corpo e espírito! Receitas Vivas Líquidas e Cremosas, doces e salgadas, leites, sucos e caldinho de germinados, que oferecem repouso digestivo, enquanto facilitam a desintoxicação pelo corpo. Vitalizam e nutrem com maior facilidade!

 Para o dia a dia, essa oficina irá fomentar ideias para complementar e/ou substituir refeições e lanches com sabor e saúde! 

Cardápio de aula: 
  • Leites Vegetais Vivos - com sementes germinadas adoçados naturalmente
  • Vitaminas de Leites Vegetais Frutas e Frutas Frescas
  • Cremes de frutas variados com sementes germinadas
  • Suco Verde de Brotos Cultivados em casas 
  • Suco de Legumes e Vegetais doces e deliciosos!
  • Consumê Vegetal de legumes e sementes germinadas, salgado e divino! 

As aulas online ao vivo:
Acontecem com transmissão em tempo real, com voz e imagem, permitindo total integração entre o participantes/professora. A apostila de receitas é enviada por email, e o suporte para dúvida pós aula é o padrão, via facebook, email e zapzap. 
Para participar o participantes só precisa ter conta skype e internet que suporte uma conexão de video ao vivo, 7 a 10 megas. Informar seu nome skype no momento da inscrição e estar online na hora do curso. É sugerido ter uma conta de email no gmail, como um segundo recurso de transmissão para o caso de possíveis dificuldades técnicas. Tudo será detalhado no ato da inscrição. 

Conteúdo das aula:
  • Bate papo sobre Culinária Viva no dia a dia.
  • Como germinar sementes e cultivar brotos em casa de forma simples e prática!
  • Aula de demonstração detalhado de preparo das receitas.
  • Todas as receitas são apresentadas com dicas de substituições, simples e práticas. 
  • Foco na orientação para prática cotidiana.
  • Apostila com receitas do dia, tabela de germinação de sementes com tempo de germinação e dicas práticas de cuidados e tudo que precisa saber para o cuidado ideal dos seus germinados! 
Investimento: 
R$75,00 - Inclui aula, apostila com dicas da Culinária Viva, receitas do dia, como germinar e cultivar brotos em casa. Suporte para dúvida via email e facebook.

Inscrições:
Antecipadas e vagas limitadas. Não há reserva de vagas, a inscrição se confirma através de depósito bancário. 

Dados para inscrição: 
Inscrições antecipadas via depósito bancário: 
Juliana Malhardes 
Banco Itau - Agência: 8506 - Conta correne: 07889-1 
Banco do Brasil - Agência: 2907-6 - Conta corrente: 49.950-1.

Uma vez realizada sua inscrição, envie a confirmação para culinariaviva@gmail.com, com contato de cel com DDD, skype e gmail, se houver. 

Desde já sinta-se plenamente bem vindo! 

Fico a disposição para mais informações! 

Com gratidão,
Juliana Malhardes

Oficina prática: Leites, Sucos e Caldinho de Germinados!


Gente bonita, vamos começar o Ano Renovando nossas Águas Internas?!




Essa Oficina, além de ser uma delícia é super versátil, pois inspira a criatividade, através de receitas altamente vitalizantes e desintoxicantes para a mente, corpo e espírito! Receitas Vivas Líquidas e Cremosas, doces e salgadas, oferecem repouso digestivo, enquanto facilitam a desintoxicação pelo corpo. Vitalizam e nutrem com maior facilidade! Para o dia a dia, essa oficina irá fomentar ideias para complementar e/ou substituir refeições e lanches com sabor e saúde! 

Cardápio de aula: 
  • Leites Vegetais Vivos - com sementes germinadas adoçados naturalmente
  • Vitaminas de Leites Vegetais Frutas e Frutas Frescas
  • Cremes de frutas variados com sementes germinadas
  • Suco Verde de Brotos Cultivados em casas 
  • Suco de Legumes e Vegetais doces e deliciosos!
  • Consumê Vegetal de legumes e sementes germinadas, salgado e divino! 

Em todas as aulas: 
Bate papo sobre Culinária Viva no dia a dia.
Como germinar sementes e cultivar brotos em casa de forma simples e prática!
Prática de preparo do alimento em grupo.
Todas as receitas são apresentadas com dicas de substituições, simples e práticas. 
Foco na orientação para prática cotidiana.
Apostila com receitas do dia, tabela de germinação de sementes com tempo de germinação e dicas práticas de cuidados e tudo que precisa saber para o cuidado ideal dos seus germinados! 


Investimento: 
R$165,00 - Inclui a oficina, degustação e apostila com dicas da Culinária Viva, receitas do dia, como germinar e cultivar brotos em casa. Suporte para dúvida via email e facebook.

Inscrições:
Antecipadas e vagas limitadas. Não há reserva de vagas, a inscrição se confirma através de depósito bancário. 

Dados para inscrição: 
Inscrições antecipadas via depósito bancário: 
Juliana Malhardes 
Banco Itau - Agência: 8506 - Conta correne: 07889-1 
Banco do Brasil - Agência: 2907-6 - Conta corrente: 49.950-1.

Uma vez realizada sua inscrição, envie a confirmação para culinariaviva@gmail.com.

Desde já sinta-se plenamente bem vindo! 

Fico a disposição para mais informações! 
Com gratidão,
Juliana Malhardes

segunda-feira, 17 de novembro de 2014

Oficina de Culinária Viva Prática



Conteúdo do Curso Online Iniciante: "Segunda é dia de começar"




Mini Curso  Online ao Vivo.

Nível básico - inciantes.
"Segunda é dia de começar, 
germinando mudanças para o ano novo". 
3 segundas feiras! 
Dias: 1, 8 e 15 de dezembro.
Horário:  das 20 às 21:30. 
Orientação: Juliana Malhardes
Via hangout ou skype.
1/12 - Receitas e dicas práticas 
08/12 - Leite Vegetal e Doces 
15/12 - Fermentados 

Receitas e dicas práticas para o dia a dia, demonstradas com destaque para as técnicas da Culinária Viva com possibilidades de substituição criativa, além de aulinha de germinação de sementes e cultivo de brotos.
  • “Carne moída de centeio germinado” : , que se for com grão de bico tempera “assim” e vira..., se for com trigo em grão tempera “assim” ou se for com outra semente, tempera “assim” e você “terá”... Inspirações!
  • Creams Chease de Girassol Descascado: que pode ser feito com essas e  aquelas sementes germinadas, temperado e assim e de outro jeito. Tempo de armazenagem.
  • Salada de Brotos: Como fazer os brotos e dicas de como criar no dia a dia de forma simples e prática saladinhas caseiras, quase orgânicas e ricas em vitalidade!
  • Caldinho de brotos e legumes: como se virar em 5 minutos quando a fominha aperta! Mil dicas de varições!
 Leite Vegetal e Doces da Culinária Viva 
  • Leite de sementes: como fazer, como substituir sementes e adoçantes naturais e como armazenar.
  • Vitaminas Vivas: como fazer e possibilidades de variação.
  • Bolinho da massa do leite: como aproveitar ao máximo os ingredientes e criar novas delícias.
  • Prato de frutas: como a mistura de frutas cria doces divinos, leve e saudáveis, que associados a sementes germinadas trazem sustentação podendo substituir refeições, especialmente no verão! Dicas de variações.
 Fermentados 
O "BEABÁ" dos fermentados: o que são, seus benefícios e como consumi-los no dia a dia com praticidade e sabor.
  • Rejuvelac de quinua
  • Yogurte de manga
  • Conservas de legumes: chucrute vivo!
  • Pastinhas de sementes germinadas fermentadas: com dicas de substituições e usos no dia a dia.
Obs.: Todas as receitas das dicas de variações das preparações apresentadas estão na apostila digital que será enviada por e-mail.

O que é preciso: Internet de mais de 7 megas, Internet a cabo. Fone de ouvido para melhorar a qualidade de som. Ter conta de e-mail no gmail e cadastro no skype. Estar online do dia e hora agendados.

Investimento: R$190,00 até dia 24/11. Depois 210,00. Inclui apostila digital. Vagas limitadas. Inscrição confirmada com depósito bancário. 

Inscrições:
Via depósito bancário: Juliana Malhardes
·         Banco Itau - Agência: 8506 - Conta correne: 07889-1
·         Banco do Brasil - Agência: 2907-6 - Conta corrente: 49.950-1.

Para mais informações e inscrições: culinariaviva@gmail.com ou facebook.com/culinariaviva