sábado, 6 de setembro de 2014

Flores comestíveis!

Busque a lista de flores comestíveis aqui no nosso blog e surpreenda-se com as cores, saberes e sabores da horta florida!
As abelhas e pequenos polinizadores também agradecem! 

Trabalhar com Culinária Viva é assim!


Doces na Culinária Viva!

Panqueca de coco recheada com manga e tâmara seca! Ajoelha e reza! Só alegria e gratidão! Muito amor no coração!!! 

Culinária Viva Arte


Torta Viva Salgada Amornadinha!

Jantar Vivo quentinho numa noite fria na Serra! Tortinha de berinjela com tomate seco e massa de peçan e girassol descascado germinado! Muito amor e sabor nessa vidaaaaa linda! 

Jantar Vivo quentinho no inverno!

Sopinha viva amornadinha, pão Essênio temperado e queijinho de alho! É tudo de bom!  Aguijeveté!

Culinária Viva, simples e bela!


Filosofando!


Minhocário!

Adoraria ter um desses!
Minhoca é um pet super funcional, trabalha no composto, faz húmus, q ajuda no adubo da terra, cresce e se multiplica sozinha! Basta um cuidadinho com as caixas! Viva as minhocas!

sexta-feira, 22 de agosto de 2014

O que são Alimentos Fermentados?

Alimentos Fermentados estão classificados na categoria dos alimentos vivos, ou seja, alimentos ricos em vitalidade e enzimas digestivas. Cuja importância consiste em facilitar a digestão e assimilação dos nutrientes pelo corpo.  São “pré-digeridos”, o que significa que sofrem uma alteração que potencializa a qualidade de enzimas digestivas e bactérias pró bióticas na sua estrutura e que irá facilitar a digestão e assimilação dos nutrientes pelo corpo.

Na natureza os seres só acontecem e crescem em ambientes favoráveis, especialmente onde encontram alimentos interessantes.  Em ambientes mais ácidos, ou seja, as bactérias nocivas encontram ambiente favorável para seu desenvolvimento. Enfraquecendo as defesas do corpo, elas comprometem imunidade, alteram a capacidade cognitiva e criam um ambiente favorável para a ocasião de doenças diversas.

Para alterar positivamente a qualidade do PH no ambiente interno, no corpo como um todo, é recomendado o consumo de alimentos “alcalinizantes”. Aqueles promotores de ambientes favoráveis às bactérias que irão promover uma melhor qualidade na saúde do intestino e, por consequência, do corpo como um todo. Os chamados alimentos biogênicos e bioativos, ou seja, alimentos que geram vitalidade e que ativam a vida no corpo. Tendo potencializada sua carga de vitalidade o corpo terá maior facilidade em gerenciar suas funções naturais, especialmente a da desintoxicação. A desintoxicação é um processo natural onde o corpo diariamente elimina o excesso de toxinas produzido.

Observa-se que a medicina nutricional tem divulgado cada vez mais amplamente a prática conhecida por DETOX. Guardando o entendimento de que quanto mais facilitada a digestão e assimilação dos nutrientes pelo corpo, melhor será a qualidade da saúde, que se manifesta em forma de bem estar e saúde.

No DETOX o consumo de alimentos desintoxicantes (fora da Culinária Viva os Detox são baseados em alimentos não necessariamente vivos, mas que aliviam o esforço digestivo pelo corpo oferecendo condições favoráveis a desintoxicação) oferecem um  descanso da sobrecarga habitual que resulta em economia de energia que a inteligência do corpo irá aplicar na REGENERAÇÃO  da VIDA!

Muitos são os benefícios que decorrem desse processo. Destaco a melhora na inteligência emocional, nas funções cognitivas e uma maior capacidade de concentração e aprendizado.  Além de um sem fim de curas de doenças respiratórias, de articulações e outras consideradas crônicas e incuráveis. Na perspectiva da Promoção da Saúde, essa prática irá gerar uma agradável sensação de bem estar, acompanhada de uma visão de maior otimismo e entusiasmo para lidar com as questões cotidianas. Redução de conflitos nas relações e maior equilíbrio de humor são aspectos observados.

Os Alimentos Fermentados são ricos em bactérias pro bióticas e já fazem parte da cultura no mundo, são encontrados na forma de yogurtes, chucrutes e bebidas lácteas industrializadas ricas em lactobacilos vivos.  A Culinária Viva apresenta as versões vegetais desses “tipos culinários” em preparações livres de lactose, derivados de animais e açúcar, além de não conterem conservantes, aromatizantes e demais elementos próprios da indústria de alimentos. Totalmente livre de cozimento, os alimentos tem sua fermentação privilegiada.

O principal pro biótico utilizado na Culinária Viva chama-se Rejuvelac. Resultado das pesquisas realizadas pela Dr. Ann Wigmore, principal autora moderna sobre o tema “Alimentação Viva”, o Rejuvelac foi assim batizado por sua capacidade de regeneração da vida, que reflete na estética saudável, maior viso da pele, do cabelo e do corpo como um todo.

Rejuvelac:

Bebida fermentada a base de sementes germinadas ou vegetais. Possui um rica variedade de bactérias pro bióticas, que lhe confere um alto potencial de fermentação. Pode ser consumida pura ou utilizada como base para fermentação de sementes germinadas, legumes e verduras.  Utilizada nas preparações de yogurtes vegetais, pastinhas, queijinhos, chucrutes e outras, que não só promovem a saúde, mas enriquecem a Culinária Viva, tornando a rotina mais prática, interessante, criativa e saborosa.

No dia 20 de Setembro irei orientar um Curso de Culinária Viva Prático sobre o tema e espero contar com a sua presença. A atividade será realizada na Clínica Aghaton, no Bairro de São Francisco, Niterói/RJ. Para mais informações ou inscrições, por gentileza escreva para: culinariaviva@gmail.com ou envie sua mensagem via facebook.com/culinariaviva.
Att.,

Juliana Malhardes

Leite, Yogurte e Queijos Vegetais Fermentados


Próximo Curso Prático!


Curso Prático de Culinária Viva!















quinta-feira, 14 de agosto de 2014

quarta-feira, 6 de agosto de 2014

Estou voltando!


Queridos amigos, estou voltando!

O sentimento de ganhar a própria vida de volta tempera as mínimas coisas que antes silenciosas jaziam sob a poeira da rotina, mas que agora ganharam uma áurea de encantamento e presente, de maravilhoso viver!

De fato no tombo de patins, há 30 dias, eu quebrei um osso importante de sustentação, mas perfeitamente consertável, através de uma cirurgia e colocação de uma pequena placa no tornozelo.

Graças a Deus, e a uma luminosa equipe de bons profissionais, a cirurgia foi um sucesso e a recuperação corre bem. Já tirei os pontos. Ainda caminho de muletas, mas já estou super feliz por caminhar com elas e poder ficar de pé na minha viva cozinha! Rsrsrs...

Antes que vocês imaginam eu voltarei a dar as aulas online! Pense seu ia demorar...rs! Rsrsrs...

Depois, em algumas semanas, volto a pisar. Já já vocês vão me ver correndo por aí novamente! kkkk Bem.. nem tão “já já” assim, né?...rs Caminhando sim, isso será mais breve! rs...

As férias forçadas foram temperadas de muitas emoções difíceis, adaptações complicadas, esforços grandiosos e superações profundas, mas sobremaneira foi riquíssima em amor e carinho da minha família querida e dos amigos, antigos e novos, pessoas infinitamente maravilhosas, a quem agradeço sem fim por todo o cuidado que recebi!

Agradeço também a vocês, queridos amigos e faceamigos, por suas orações e energias amorosas, curativas e preciosas, que continuam chegando e abençoando essa experiência luminosa que estou vivendo.

Quero dizer que apesar de pedregoso, o caminho tem sido rico em MILAGRES e que creio que a boa energia de vocês também contribuiu pra formação dessa egrégora curativa.

Finalmente quero dizer que creio nesse precioso conjunto de experiências como um daqueles presentes estranhos da vida, que por alguns momentos pode nos levar a beira do desespero, mas que sob as lentes da Fé, ao seu tempo, vão mostrando a sua Verdade, entre as Graças cotidianas, cuja a mais grandiosa é a sensação de renascer com força e vida!

Sobremaneira a saudade enoooorme e a vontade de voltar a vibrar na Culinária Viva, de sentir sua força viva no meu corpo pulsando e compartilhar com vocês com amor e arte, é o melhor estimulo para ficar de pé novamente!

Que Deus continue abençoando cada um de vocês e a todos nós, hoje e sempre! Para que tenhamos olhos de ver e ouvidos de ouvir, o Seu amor criando em nós!

Beijinhos e gratidão enorme por todo carinho!

Juliana Malhardes.

segunda-feira, 28 de julho de 2014

Conversando sobre Amêndoas Germinadas

Conversando sobre Amêndoas Germinadas - por Juliana Malhardes
Amêndoa é uma semente muito especial. Você já percebeu que algumas sementes precisam de muito carinho e temperinhos para o sabor ficar mais interessante para o nosso paladar? Decididamente esse não é o caso da Amêndoa. Ela é uma semente de sabor suave, leve e agradável. Mesmo pura é saborosa e combina simplesmente com tudo. Quem aprecia a Amêndoa crua, vai se surpreender com o sabor da versão germinada.

COMPRANDO AMÊNDOA 
Na hora de comprar a sementes de amêndoas, informe na loja que você deseja amêndoa crua. Dispense a salgada, ela não germina porque é tostada.

GERMINAÇÃO da AMÊNDOA 
Algumas sementes germinam apenas dentro d'água e a Amêndoa é uma delas. O seu processo de germinação é bem simples:

1.Lave bem com água limpa.
2.Deixe de molho por 24hs à 48hs.
3.Troque a água uma vez por dia.

Nos dias frios as sementes levam mais tempo para germinar, nos dias quentes germina com menos tempo. Observe a pontinha branca que chamamos "narizinho" da semente, que é o sinal de que ela germinou.

TIRAR OU NÃO TIRAR A PELE, EIS A QUESTÃO 
Tirar ou tirar a pele, eis a questão. Comer as sementes com pele não faz mal, mas o nosso objetivo é economizar energia do ecossistema corporal na digestão. As cascas são celulose que o corpo não aproveita. Nos praticantes do Crudivorismo e da Alimentação Viva, elas podem gerar fermentação e gases intestinais. Pelo sim pelo não, para comer na forma sólida recomendável que retire a pele dessas sementes. O sabor também é muito melhor. Experimente com e sem pele e faça a sua escolha. Nas receitas líquidas coadas podemos manter a pele pois ela fica retida no coador.

DICAS CULINÁRIAS
A Amêndoa é uma semente grande. Depois de germinada a pele solta com facilidade. Por isso é fácil descascar uma a uma.

1. Belisco: Simples e pura, salgadinha, é uma ótimo belisco.
2. Na Salada Verde: Vale só jogar na salada verde ou salada de frutas.
3. Misturadinha com a comidinha: do seu dia a dia também é muito bom, no meio do arroz e das frutas.
4. Temperada com ervas frescas e um pouquinho de azeite é tudo de bom.
5. Cremes de Frutas Liquidificada com frutas, faz cremes divinos, sugiro que comece pela manga, se possível dê preferencia a manga palmer. Nesse caso, sugiro que retire a pele.
6. O Leite Vivo de Amêndoas germinadas é o the best. Nesse caso não precisa descascar a sementes porque o leite é coado no voal. Liquidifique uma parte de sementes para 4 partes de água e coe no coador de voal. Puro é gostoso, mas pode ser ainda melhor se for adoçado com mel ou frutas secas, que podem ser liquidificadas junto com as sementes.
7. Café com Leite Vivo é uma forma saborosa de substituir os leites animais.
8. Cacau com Leite de Vivo de Amêndoas Germinadas, adoçaria com mel. Onde comprar Cacau Cru:www.planetacacau.com.br - já compramos aqui em casa, achei de boa qualidade, com preço justo e entrega rápida).
9. Vitamina Viva de Leite de Amêndoas Germinadas combinadas com frutas frescas como Abacate, Manga Palmer ou Banana é de beber ajoelhado, rezando. rsrs...
10. Iogurtes Vivos, Queijinhos Vivos e Massas de Torta Doce, são algumas da possibilidades saborosas possíveis de serem feitas com essa sementes tão especial.

Espero ter inspirado uma semana germinada para você e sua família!
Com carinho,
Ju
Foto: Caio Rodrigues. Fonte: Site do Terrapia

segunda-feira, 7 de julho de 2014

Nova turma Curso `Prático de Culinária Viva em Niterói

Queridos amigos, 

recebi a informação hoje de que podemos realizar o curso numa área maior, aqui no mesmo local, de forma que vamos concentrar as inscrições no dia 16 de agosto, abrindo novas vagas, de forma que estamos suspendendo a atividade do dia 30. Segue a programação: 

CULINÁRIA VIVA PRÁTICA 
Um dia com a Culinária Viva - A proposta desse curso é oferecer um ambiente saudável de convívio e aprendizado, através da prática em grupo da Culinária Viva. Imersos na atmosfera de beleza natural da Praia de Itacoatiara, em Niterói/RJ, numa cozinha viva vegetariana, estruturada para o preparo cotidiano desses alimentos, teremos o aprendizado otimizado e facilitado pelo ambiente didaticamente estruturado.

Em pequenos grupos, de 6 participantes por encontro, em módulos independentes, porém contínuos, com aulas mensais, iremos gradativamente aumentar a complexidade das técnicas culinárias e de germinação de sementes utilizadas nas receitas apresentadas em formato de refeições. Começando com suco na chegada, depois almoço com refeição completa, seguida de sobremesa.

SUCO – SALADA – MOLHO – PRATO AMORNADO – ACOMPANHAMENTO – SOBREMESA

Em todos os encontros vou orientar técnicas de Germinação de Sementes e Cultivo Caseiro de Brotos, assim como escolha de utensílios, organização da cozinha viva e praticidades para o dia a dia com a Culinária Viva.

Data: 16

de agosto, sábado – das 10:00 às 15:00.

Preparações:
• Suco Vivo Detox
• Salada com brotos de cultivo caseiro
• Molho de sementes germinadas
• Patê de sementes germinadas e variações de uso
• Prato amornado - Vivo e Quentinho.
• Tortinha Viva - sem açúcar, sem glúten, sem lactose, sem leite e derivados.

Todas as receitas são livres de cozimento.
Receitas práticas e com diversa possibilidade de variação.
Apostila de receitas impressas.
Degustação em forma de refeição incluída.

Investimento: R$200,00 por módulo.

Dados para depósito:
Juliana Malhardes
Banco Itau - ag: 8506 a cc.: 07889-1.
Banco do Brasil - ag.: 2907-6 cc.: 49.950-1.

Inscrições antecipadas, confirmadas através de depósito bancário. Apenas 6 vagas.

Próximos módulos: setembro, outubro, novembro e dezembro. Com datas a confirmar.

Com carinho e gratidão,

Juliana Malhardes

Torta Shunya

Torta Shunya
Ingredientes:
2 xícaras de girassol descascado germinado
1 xícara de tâmaras
6 bananas
1 mamão pequeno
4 morangos
Raspinhas de limão
Canela em pó sem açúcar

Preparo:
Germine: deixe o girassol descascado de molho por 8 horas a 12 horas. Enxágüe com água pura e escorra toda a água na hora de usar.

Massa: Pique as tâmaras, leve ao liquidificamor junto com o girassol descascado germinado. Use uma cenoura como biossocador para ajudar a processar. Aperte os ingredientes contra a hélice. A cenoura não deve tocar a hélice. Com o tempo você pega o jeito! Rs... Faça isso até ganhar uma consistência homogênea. Pronto!

Base: molde a massa inspirando-se na imagem de uma torta aberta. Assim: Aglomere a massa no meio do prato e vá esticando até fazer a borda de mais ou menos 1 cm (ou menos) e uns 4 cm de altura. Vale lamber os dedinho rs... E pronto! Agora vamos para o recheio!

Recheio: Corte o mamão, sem casca, em fatias de 3 a 4 mm aproximadamente. Forre todo o fundo da torta, faça duas ou mais camada. Preencha com creme de banana. Mas só liquidifique a banana na hora de preencher o recheio, ou ela fica durinha tal qual pudim. Para o creme, liquidifique a banana com canela a gosto (sem exageros! Vá provando). Pronto! Agora despeje o creme sobre o mamão de forma homogênea! E pronto! Vamos decorar!

Decoração: corte morangos em fatias de 2 a 3 mm. Polvilhe raspinhas de limão e canela. E se desejar dar um brilho caramelado no morango, cubra com mel ou agave cru!

Dicas de beleza: Limpe as bordinha do prato com um paninho úmido, alise a massa com os dedinhos úmidos de água! Sempre que possível valorize a louça simples, branca, transparente ou lisa. A beleza da comida está nas corres e na vida dos alimentos! :O)

Valor Ecológico: O estimulo ao consumo de alimentos livres de produtos lácteos reduz a demanda da industria de animais “de leite”, fonte significativa de emissão de gases nocivos a camada de ozônio que favorecem o aquecimento global.

Visite o nosso glossário

Boa semana com sabor, saber e saúde!

Com carinho vivo da Jú

quarta-feira, 2 de julho de 2014

Receita cheia de segredinhos!


Pãozinho Essênio é dessas comidinhas que não basta passar a receitas, a gente aprende vendo fazer ou fazendo junto! Errando e re-fazendo! Tem meia duzia de dicas quentes! Vou preparar um material honesto pra ensinar pra vocês com todo carinho que vcs merecem! Me aguardem!

Pão Essênio em formato especial!

Gente o amor!!! Pão Essênio (vivo) com manteiga Raw vegan, receitinha que aprendi com minha amiga @cynthiabrant. A gente fecha os olhos em come Paz em forma de alimento. Hummmnn

Creminhos!

Creminho Delícia! Receitinha: 7 bananas, 1/2 mamão, 1/2 xícara de girassol sem casca hidratado por 6 a 12 horas, 1 colher de sopa rasa de alfarroba, 1 fio de agave, 5 gotas de extrato de baunilha, uma colher de café de canela em pó. Liquidifique tudo usando um pepino ou cenoura para ajudar a liqüefazer! Depois me conta!

Aulas online ao vivo!



Já pensou em aprender Culinária Viva prática para o seu dia a dia, através de aulas particulares online ao vivo, super interativas, direto da sua casa ou empresa? Com suporte personalizado via face e whatsapp? Para mais informações faça contato via: culinariaviva@gmail.com.

Flores somos!


terça-feira, 1 de julho de 2014

Receitinha de Suco Detox




1 xíc. de amêndoas hidratadas por 24hs. 4 maçãs. 1 cenoura. 2 talos de aipo com folhas. 1 pedaço de gengibre.

 Liquidifique tudo com 1 copo de água. Coe no coador de voal. Acrescente 1 colher de sopa rasa de maca peruana (opcional) e misture com uma colher ou liquidifique novamente (o q eu prefiro). 

Vale colocar umas gotas de limão!

A beleza da vida está na forma que a olhamos!


Sanduiche Vivo!


Pra começar a semana com vitalidade e praticidade, com prazer e saúde! Sanduíche de patê de girassol descascado germinado e salada de brotos de alfafa, repolho fermentado (super pro bióticos), rúcula, alface e alcaparras, na folha da alga nori marinada e desidratada! Eu tinha tudo pronto na geladeira! Foi do montar e comer! Se organizando direitinho a vida com a Culinária Viva segue prática e sem mistérios! Vem que eu te ensino!!!





Gotinhas de chocolate

DELICIOSO! RECEITA DE GOTAS DE CHOCOLATE DE CACAU 100% Sem açúcar, glúten ou lactose. Vegan and Raw!
É o seguinte:
Ingredientes:
1 copo de castanhas de caju hidratadas por 12 horas
1/2 copo de agave ou xarope de maple (dificil de achar aqui, vamos de agave. dizem que poderia ser tâmaras, mas eu não testei)
2 colheres de sopa cheias de calda de cacau derretida (não sei se daria no mesmo usar cacau em pó, podem testar)
1/2 colher de extrato de baunilha.

Preparo:
Processe todas os ingredientes, ate virar um creme, coloque no saco de confeiteiro e faz os pingos. Depois seque no desidratador ou no forno, nesse caso vale colocar sobre o papel manteiga, num tabuleiro forrado com pano de prato dobrado para não aquecer numa temperatura acima da que mão suporta, para não cozinhar!
Lembre-se de manter a porta do forno aberta e confira a temperatura regularmente, em intervalos curtos para que não cozinhe.

Tempo: Deixe até secar, no desidratador deixamos uma noite, no forno por favor façam e me contem! Depois congele e pronto!

Validade: Dura quase que pra sempre...rs Ou melhor, dura enquanto dura, pq essas delicias cheias de arte acabam depressa demais, na verdade não sei a validade...rs!

Obs.: É incrível, eu achei que ia grudar tudo e pra minha surpresa ficaram gotinhas de lindas!

Rendimento: Essa medida rende 1 copo de gotinhas e faz uma bandeja no desidratador.

Usos: Pode ser usado em receitas doces, saladas de frutas, bolos, cremes e pudins de frutas!

 
As gotinhas de chocolate raw ficaram o máximo!!! Pense, ter essas delícias na geladeira!? Em breve teremos um curso online para grupo só com essas delícias que vão tornar nossas escolhas saudáveis mais acessíveis!!!

E-book Doces Delícias de Chocolate na Culinária Viva


Curso Prático de Culinária Viva

CURSO PRÁTICO DE CULINÁRIA VIVA

Um dia com a Culinária Viva

A proposta desse curso é oferecer um ambiente saudável de convívio e aprendizado, através da prática em grupo da Culinária Viva. Imersos na atmosfera de beleza natural da Praia de Itacoatiara, em Niterói/RJ, numa cozinha viva vegetariana, estruturada para o preparo cotidiano desses alimentos, teremos o aprendizado otimizado e facilitado pelo ambiente didaticamente estruturado.

Em pequenos grupos, de 6 participantes por encontro, em módulos independentes, porém contínuos, com aulas mensais, iremos gradativamente aumentar a complexidade das técnicas culinárias e de germinação de sementes utilizadas nas receitas apresentadas em formato de refeições. Começando com suco na chegada, depois almoço com refeição completa, seguida de sobremesa.

SUCO – SALADA – MOLHO – PRATO AMORNADO – ACOMPANHAMENTO – SOBREMESA

Em todos os encontros vou orientar técnicas de Germinação de Sementes e Cultivo Caseiro de Brotos, assim como escolha de utensílios, organização da cozinha viva e praticidades para o dia a dia com a Culinária Viva.

Data: 16 de agosto, sábado – das 10:00 às 15:00.

Preparações:
·  Suco Vivo Detox
·  Salada com brotos de cultivo caseiro
·  Molho de sementes germinadas
·  Patê de sementes germinadas e variações de uso
·  Prato amornado - Vivo e Quentinho.
·  Tortinha Viva - sem açúcar, sem glúten, sem lactose, sem leite e derivados.

Todas as receitas são livres de cozimento. 
Receitas práticas e com diversa possibilidade de variação. 
Apostila de receitas impressas.
Degustação em forma de refeição incluída.

Investimento: R$200,00 por módulo.

Dados para depósito:
Juliana Malhardes
Banco Itau - ag: 8506 a cc.: 07889-1.
Banco do Brasil - ag.: 2907-6 cc.: 49.950-1.

Inscrições antecipadas, confirmadas através de depósito bancário. Apenas 6 vagas.

Próximos módulos: setembro, outubro, novembro e dezembro. Com datas a confirmar.

Com carinho e gratidão,

Juliana Malhardes

quinta-feira, 19 de junho de 2014

Drink Vivo de Manga com Gengibre





Liquidifique 2 mangas palmer sem casca, 1c.sopa de sementes de
Gergelim Natural/Integral hidratado por 12 horas, 1 pedaço de 1cm de gengibre e 1 galho de hortelã. Coe no coador de voal ou num pano para obter uma textura aveludada perfeita! Um brinde ao sabor saudável! Um vivo abraço, Juliana Malhardes

Leite Vegetal de Morango

Vc lembra do muppy, aq leite de soja com sabores de frutas? É daí pra muito melhor! 

Liquidifique 3 maçãs, 1/2 xíc. de nozes hidratadas por 8 horas e 5 moranguinhos orgânicos. 
Um pouquinho de água só pra ajudar a liquidificar. 
Coe no coador de voal.









Oficina de Culinária Viva Japonesa!










segunda-feira, 16 de junho de 2014

Pudim de Banana com Canela



PUDIM DE BANANA COM CANELA
Ingredientes:
7 bananas madurinhas
1 colher de sobremesa de canela 
Preparo: 
Liquidificar tudo sem água e pronto! 
Bom apetite!